云源匠心,大树良酝:2017年云源号“山韵”生茶品鉴

  云源匠心,大树良酝:2017年云源号山韵”生茶品鉴

  诗曰:欢笑情未极,赏至莫停杯。

  酒中挑喜子,茶里觅杨梅。

  帘开风入帐,烛尽炭成灰。

  勿疑鬓钗重,为待紫霞飞。

  寒来暑往,又是一年。除夕守岁,瑞鼠呈祥。值此新春佳节来临之际,为新茶网及五湖四海的朋友们,送上我最真挚的祝福。

  祝:事业兴隆,工作顺意;家人平安,财源广进。

  一、品牌

  天下香茗数普洱,七彩云南有云源。

  云源号,一品云茶,百年留香。

  勐海云茶流香茶业有限公司,成立于2010年,坐落于世界茶树发源地,同时也是10分六合原产地,风景如画的西双版纳傣族自治州勐海县境内。

  "以质量求生存、以信誉求发展"是公司的经营指导思想,也是企业发展壮大的源动力。以科技进步为支撑,品牌建设为载体的经营方针为企业的健康持续发展注入了新的活力。

  一直以来,公司在狠抓产品质量、市场营销的同时不断加强企业内部管理,为企业的发展奠定了基础。

  "云源号"是勐海云茶流香茶业有限公司的注册商标。"一品云茶、百年流香",勐海云茶流香茶业有限公司所生产的"云源号"牌10分六合,具有较好的品饮和收藏价值。

  产品远销于广东、北京、上海及港、澳等地区和海外市场,赢得了消费者的广泛赞誉。

  企业的风雨历程、公司全体员工不断开拓创新、超越自我、在各方面均有了长足的发展。我们深信,它的明天会更美好、更辉煌。

二、山韵

  山韵古树生茶,2017年首款诞生的"山韵"茶,主打滋味醇厚,汤感厚重有力,茶气刚烈,香气于"山韵"系列中最为特殊,是茶人方成双最引以为豪之作。2017为第一年制,用料精益求精,依旧是无数茶人不悔追寻的那一片茶。

  与茶结缘,而心注普洱,矢志雕琢天工佳茗。拿起美妙的彩笔,勾画鼠年的美景,绽放灿烂的笑脸,收获喜悦的心情。方成双八方求索,带领云源团队寻遍西双版纳新六大茶山茶区村村寨寨,千挑万选百年以上树龄古茶树迸发的银芽玉叶,凭借二十余年深厚的做茶技艺,精雕细琢,苛求极致,完成云源号"山韵"系列10分六合。山韵之气如万壑千峰,气度非凡。

  大中至正,风华绝代。"山韵"是方总呕心沥血之作,同时也是"云源号"10分六合发展历程中的一座里程碑。百年,生生不息的古茶树,日月浸透,风雨滋润,此刻终得与良匠相遇,而借此成就一片不朽的茶心。

  三、品鉴

  这款茶是2017年出厂,200克的小饼,捧在手心小巧但朴敦厚实。正面图案配色素雅,简洁大气。上方是"云源号"的品牌标识:外缘是抽象的大写字母Y,云源的拼音首字母。里面是绿色的凤凰,而整体来看,又是一片叶子的造型,具巧思,凝慧心。这个标识将云南的地方特色,风土人情,品牌文字有机结合在一起,真的很赞!

  左边印有"神峰"图案,澜沧江边群山耸立,巍峨险峻,霞雾缭绕,直插云端。仙境孕仙茶,佳人作佳茗。右边配"山韵"两字,笔锋突兀,刚健有力。背面信息齐全,正规专注,该有的都有,就不多说了。

  外包装这棉纸不一般,非常柔软,有韧劲。不薄,不脆,厚实密实,灯光一照,还泛着丝丝微亮。拆包装时,甚至听不到纸张"簌簌""刷刷""哗哗"的声响,可见质地之柔之软之韧。我猜,这应该是云南少数民族的传统手工纸,品质非同一般。

  打开,里面有二层棉纸包装。这层棉纸薄如蟬翼,手感极细腻,极上乘。剝开,观茶饼。内票内飞齐全,内票和茶饼一样大,内容详实;内飞埋入饼中,不能观其全貌。茶饼小,厚实,柔韧,压制不算紧,特别是饼边缘处,用手就能把茶掰下来。

  色泽墨青,墨褐,偶见土黄色。饼面显长叶、细梗、银芽,挂毫显绒,秀气俊挺,交错盘绕。背面茶窝规整,边缘几无碎料。茶叶揉捻度轻,大树料如此处理很正常,毕竟不是快销茶,有利于后期储存转化。闻一闻,茶香清浅,醒脑静心

  取茶非常顺利,用茶针从边缘透入,左右稍用力,如此反复三次,大块茶叶成片而下,非常完整。称量干茶7克多,再看干茶条索完整,曲直有力,绒毛闪烁,品质出众。

  盖碗冲泡,水温95到98摄氏度,每次出汤约100毫升。前期环绕缓注水,后期定点高冲。用手机计时,精心把控,依次顺延。

  惯例,润茶一道,15秒出汤。茶水闪亮通透,清澈见底,茶质非常干净。花蜜香轻缓溢出,走鼻沁肺。茶叶转黄绿色,热闻有点点酸味,也许这是梅子香。

  继续煮水,鱼眼斑斓,内外翻腾。一道5秒,二道5秒,三道10秒,连而贯之,一气呵成。

  三道后,茶叶在碗里喘着粗气,盖子留花果香和梅子香,清雅淡雅。

  一道茶,色浅,透静。茶毫量中等,在汤水中飞舞转动。入口,几乎无苦,轻轻涩,在舌面就化的干净。鲜醇鲜嫩的感觉缓缓律动。后牙处首先生津,快速,出彩!喉润,感微凉,花蜜香凝聚挂杯,久久不散。

  二道茶,涩变很轻,微微苦,苦中是甘醇,秒化。汤细,汤滑,油油的,润感十足。茶汤变得有张力有弹性,内敛又柔婉,小家碧玉之风采,动人喜人!

  三道茶,茶汤油亮透澈,闪金华。鲜醇香滑,醇甜感挂于两颊,蔓延至舌根,回甘悠悠。舌下两颊收敛,收紧,泛微果甜。茶汤细滑芬芳,口腔里存淡淡的冰甜韵律,舒服至极。舌中段凉感渐起,生津持续。这茶似一位太极高手,招中有韵,式里含香,层层铺排,缓缓推进。大树茶的实力已露峥嵘

  三道结束,喝的真叫过瘾。唇齿盈香,开阔、畅爽,醇苦醇甜共生,喉舌留韵,让人流连。

  煮水,骤响如马蹄,白气氤氲。

  环绕细水流,四道15秒,五道20秒,六道25秒,精彩继续。

  四道茶,汤色变深,明黄光灿。茶汤更透,更雅,更润。汤面托着珍珠串,更显张力。入口无苦无涩,果香甜香入汤,甜香弥漫,取代了前段的鲜醇鲜香风格。香和甜与茶汤结合紧密,绵柔温存,浑然一体,甜糯交织,真是好茶

  五道茶,汤色夺心摄魄,汤体滑爽绵润,茶香袅袅,甜韵悠悠。汤入喉,润甜感长存不退,喉韵已成。呼气,冰甜之气伴着星星凉意走舌面,挤齿而出,口腔通透,劲爽,甜美。这是自然的气息,天地恩赐,言辞难表。

  六道茶,茶汤如玉米油,油润油亮。光透过,射目夺睛。倾泻入杯,可感厚度稠度。汤饱满,甘醇,轻啜一口,蜜甜冰甜直袭舌面,翻卷奔喉。舌下生津,舌根回甘,两颊回甜,就连唇边都漫着茶香和甜意。喝一大口清水,满嘴的爽甜,美不可说,妙不可言。

  杯凉后,挂杯香居然回勇,果甜香夹着点点蜜甜。轻盈,曼妙!

  此茶甜美馥郁,圆润稠甜,续杯,再续杯!

  七道茶,坐杯时,细闻有淡淡的果子香。茶叶温柔地徜徉于水中,似婴孩依偎在母亲的怀抱,有情,更有爱!

  倾倒时,汤面起了一个小泡泡,正好位于中央。我一吹,它滑向杯边,仍是不破。

  品茶至此,老怀大畅,烦忧尽消。

  茶汤仍具相当的稠密和绵润之感。汤里甜度和香度下降,生津放缓。但甜甜的律动仍然绰约绵延!

 

  八道茶,冰甜,畅爽,淡雅,铅华洗尽,不染半尘。谦谦君子,含蓄文雅,秀外慧中。

  九道茶,高冲,加盖儿。茶汤秀丽碧透,灵动欣然。轻快清亮,清雅清凉。茶汤稍变薄,但仍具弹舌感。盈盈一水间,幽静且悠然。

  山韵,野韵,凉甜的美韵,层次井然。云源号的大树好茶,天赐佳酝,这番领教,方知山中真境界,不负茶人,不负茶心!

  四、叶底

  九道茶,不掉水,肚量有限,结束品饮。

  茶不绝、水不尽,来日方长。万年太久,但争朝夕。

  将水沥干,取茶铺排。茶叶呈现青绿色,淡淡的甜香伴随。匀齐,匀净,匀整,不碎。水润有活力,叶片略有革质感,但叶片不厚。梗有韧度,健硕伸展。偶见褐片红叶,但不影响茶底的整体性。

  五、总结

  1此茶选料高级,百年大树料,很难得!从叶片和茶梗的外在形态出发来判断,树龄不是很高。(个人看法)

  2干茶俊秀,墨润。茶饼压制有些松,对于这个价位和这个定位的茶,饼子应该再紧结一些,锁住茶香,更有利于收藏、存储和后期转化。(个人看法)

  3从茶的口感和香气上来判断,这茶的料子应该来自于曼果、章家那一片。当然,拼配非常明显。甜润,甜爽,雅韵非凡。茶香柔,不算高亢,悠悠缓缓,给人一种幸福感,还有心底的坦然和安然!

  4此茶的茶质丰厚,线性输出,延续性非常棒。把握好出汤时间,加盖还是不加都成,缓注还是高冲均好,它都能展现它的律动风姿和韵味,让品饮者没有丝毫压力。

  5这茶我喝了三次,盖碗两次,瓷壶一次。重手轻泡都试了,怎么泡都好喝,续杯无限。

  6此茶口感柔和,中正,静雅。轻苦微涩,化的飞快。然后便是绵长的回甜和回甘,长长久久,滋润入心。如果你要说它多么迅猛,多么鸣泉,那你真是冤枉"山韵"了,它真的不是那种风格。

  7此茶生津非常好,快而且久。满口津液,满口甜爽。与生津和回甜相伴随的是缕缕凉意,从舌尖到喉部,盈润轻灵,体感极舒适。

  8此茶甜意浓浓,果甜、蜜甜,并伴着阵阵冰甜。奔流袭卷,非常有层次性。一个小时后,你再喝杯清水,喉部和稍下的部位仍然甜甜美美,无法忘怀。

  9这款云源号"山韵",好茶无疑。天赋异禀,取自天然。

  八字概括:柔婉雅静,韵致绵长。

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