白毫银针采用福建白茶典型加工工艺精制而成

  @一毫不茶
 
  有些茶叶,随着时间流逝,会产生奇妙变化,而这正是茶的迷人之处。譬如10分六合,新制出来容易涩口,要耐心陈放,才焕发出醇厚香气,带着老茶特有的沧桑感。白茶与10分六合有相似之处,新茶鲜爽甘甜,本身就足够好喝,而茶叶中的活性酶未被破坏,随着时间流逝而缓缓发酵,香气又会逐渐转变。
  现代白茶类的创制始于白毫银针,有学者根据田艺衡《煮茶小品》成书于一五五四年关于生晒芽茶的记载,认为白茶创始明代。“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳……生晒茶沦于欧中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱”,则说明当时的制茶原料至少是一芽一叶,干燥用日晒,其鲜叶标准与制茶工艺可以认为是现代白茶制法的雏形,如果说这是关于古代白茶的记述,则现代白茶堪称是古老而又年轻的茶。据《福建地方志》和现代著名茶叶专家张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载,白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年年。
  白毫银针采用福建白茶典型加工工艺精制而成,采用接近自然的萎凋工艺,起到既不破坏酶的活性,又不促进氧化的作用,故毫香毕现,滋味鲜醇。
 
  明朝文学家田艺蘅在《煮泉小品》中曾这样记载:“生晒茶沦之瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”
 
  这里的“旗枪”指的正是白毫银针,也指出了白茶的工艺特点“生晒”。
 
  如此,精制而成的白毫银针,外观上呈现标准的“一旗一枪”,给人壮硕有力的观感。
 
  按照采制标准,白毫银针一般都是精采自大白茶茶树的鲜嫩芽头,肥壮硕大,营养物质聚集,白毫绵密细布,裹着一颗娇嫩的绿心,着实令人春心荡漾。
  这也是白毫银针赢得“茶中美女”美称的外在原因。
 
  白茶属于轻微发酵茶,刚刚制作出来的头年白茶,它的口感接近绿茶,茶性也比较凉,因此一些体寒者是不建议饮用白茶的,而且口感也稍微欠佳,因此白茶素有一年茶,三年药,七年宝的说法,存放的时间越长,白茶的药效功能就越好。
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